Besin değerleri açısından gerçek bir şampiyon olan brokolinin, geçmişte imparatorların en sevdiği yemek olduğunu biliyor muydunuz?
Brokoli, Eski Roma döneminde revaçta olan besinlerin başında geliyordu. Romalılar brokoliyi krema ya da çeşitli otlar ile hazırladıkları soslarla birlikte düzenli olarak tüketiyordu. O dönemlerde brokoli ile yapılan sosların birçok çeşidi bulunuyordu.
Eski Roma döneminde İmparator Tiberius’un oğlu Sezar, brokoliyi o kadar çok seviyordu ki neredeyse brokoli dışında bir şey yemiyordu. Sezar, babasının yasaklamasına kadar brokoli yemeği sürdürdü; İmparator Tiberius oğluna brokoli yemesini kesmesini söyledi çünkü oğlunun idrarı bile artık yeşile dönmüştü.
Sağlıklı ve leziz tmurcuklar
Günümüzde ise brokoli anti-kanserojen özelliği ile biliniyor. Uzmanlar, sebzeler üzerindeki incelemeleri sonucunda; en fazla anti-kanserojen etki gösteren sebzelerin, brokoli ile aynı grupta yer alan karnabahar, lahana, Çin lahanası, Brüksel lahanası ve tere gibi besinler olduğunu belirtiyor. Araştırmalar bu sebzelerin içeriğinde bulunan bir maddenin, kanser tümörü oluşumunu azalttığını gösteriyor. Araştırmalara göre; taze brokolideki bu kanser önleyici madde, diğer bitkilerden 30 kat fazla miktarda bulunuyor.
Brokolinin yararları
Brokoli başta kanser olmak üzere pek çok hastalığın önlenmesinde büyük fayda sağlıyor. Brokoli gelişme çağındaki çocuklar için son derece sağlıklı ve destekleyicidir. Brokolinin içerisinde yer alan vitamin ve mineraller sayesinde; bağışıklık sistemini güçlendirir, görme sinirlerinin daha iyi gelişmesini sağlar ve olası hücre hasarlarının en aza indirgenmesine yardımcı olur.
1 kâse pişmiş brokoli, 1 bardak süt içeriğindeki kadar kalsiyumun yanı sıra günlük olarak alınması gereken demirin yüzde 10’unu içermenin yanı sıra günlük C vitamini ihtiyacının da tamamını karşılar. Kalsiyum ve lif oranı yüksek olan brokolide az miktarda yağ bulunuyor.
Brokoliden en iyi şekilde yararlanmak için
- Süpermarketler yerine köy pazarların ya da en iyisi sebze-meyve halinden körpe filizleri olan brokoliler alınmalıdır.
- Brokoli ile birlikte mineraller açısından zengin olan fındık, tavuk, karides, yumurta… vb. gıdalar tüketilmelidir.
- Brokoli balık ile birlikte tüketilmelidir. Balık ve brokoli bir araya geldiğinde kanseri yavaşlatmakta daha etkili oluyor.
- Brokoliden faydalanabilmek için brokoli üzerine bir miktar zeytinyağı ilave edilmelidir. Zeytinyağı, brokoliyi daha sağlıklı ve lezzetli bir hale getiriyor.
- Brokoli tüketmek için ise pişirme yöntemi olarak buharda ya da mikrodalga fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Brokoli içeriğindeki faydalı kimyasallar pişme sürecinde ısıdan çok etkilenmese de haşlama yönteminde kimyasalların bir bölümü suya geçeceğinden önerilmiyor.
- Eğer brokoliyi haşlanarak pişiriliyorsa, haşlanan su brokoli çorbası yapımında kullanılmalıdır.
The post Sağlık dostu brokoli appeared first on Yumurtalı Ekmek.