Sofranın kralı makarna

Makarna sevmeyen çocuk var mıdır acaba? Makarna her yaştan birçok kişinin en sevdiği yemek ama yine de ‘makarna aşkı’ denilince akla ilk çocuklar geliyor. Çünkü hemen her çocuğun menüsünde makarna ilk sıralarda…

Çocuklar makarnayı çok seviyor ve büyüdüklerinde de bu muhteşem lezzetten kolay kolay vazgeçemiyor. İtalyan kültürünün dünya mutfağına armağanı makarna, soslarıyla da iştahımızı kabartıyor. Lazanya (kat kat börek gibi hazırlanan), spagetti (çubuk), tortellini (mantı gibi), penne (küçük kesik uçlu), fettucine (yassı), tagliatelle (erişte), farfarella (kelebek), burgu, fiyonk… Her çocuğun ve her yetişkinin en az bir tane favorisi var.

En çok bolonez (kıymalı) ve napoliten soslar (salçalı – soğanlı – maydanozlu) bilinse de soslar, sadece bunlarla bitmiyor. Uzun ve yuvarlak makarnalarda sıvı yağ ile hazırlanan domatesli soslar tercih ediliyor. Erişte gibi yassı makarnalarda yoğun kıvamlı, peynirli, yumurtalı ve kremalı soslar beğeniliyor. Burgu makarnalara da sulu ve sebzeli soslar yakışıyor.

Sütlü ya da sebzeli makarna çeşitleri özellikle çocukların gelişimine katkı sağlıyor. Domatesli makarna özellikle taze domates ile pişirilirse; A, B, C vitaminleri sayesinde bağışıklığı güçlendiriyor, çocukları hastalıklardan korumaya yardımcı oluyor. Ispanaklı makarna ise demir deposu olarak vücuda fayda sağlıyor.

Makarnanın hikâyesi
Makarnanın kökeni tarihçiler tarafından tartışılırken, dünyaya makarnayı sevdirenlerin İtalyanlar olduğunu söylemek yanlış olmaz.

Eski Roma, Arap ve Çin medeniyetlerinde makarnanın izine rastlanılıyor. Roma yakınlarında yapılan kazılarda bulunan makarna yapımında kullanılan aletler, lazanya türü makarnanın Eski Roma döneminden kalma olduğuna dair bilgi veriyor. Arap medeniyetinde ise makarna ile ilgili kaynağa daha çok rastlanılıyor. 10. yüzyılda makarnanın büyük fetihlerle birlikte çeşitli ülkelere yayıldığı doğrulanıyor. Çin medeniyetinde ise makarna kullanımı daha eskilere dayanıyor. Milattan önce 1.700 yıllarında Çin’de makarna tüketildiği biliniyor.

Yeterli ve dengeli beslenmede temel yiyecek makarna
Makarna A, B1, B2 vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum ve protein yönünden çok zengindir. Yağ ve sodyum oranı çok düşük olan makarnanın kolesterol riski yoktur.

Makarna birçok vitamin ve mineral yönünden zengin bir kompleks karbonhidrat; yani yararlı karbonhidrat içerir. Bu kompleks (yararlı) karbonhidrat sayesinde kan şekeri birdenbire yükselip, düşmez. Böylece makarna yiyen kişilerin enerjisi çabucak azalmaz ve bu kişiler çabuk acıkmaz. Bu nedenle sporcuların da tercih ettikleri yiyeceklerin başında makarna gelir.

İyi bir protein kaynağı olan makarna et, tavuk, peynir veya diğer süt ürünleri veya fasulye ile karıştırılıp birlikte tüketildiğinde protein değeri daha da artar.

The post Sofranın kralı makarna appeared first on Yumurtalı Ekmek.