Nöbetçi Eczaneler
Türk kültüründe çok sevilen ve zevkle yenilen tatlılarımız vardır. Hatta yabancı ülkeler bu tatlıların kendilerine ait olduğunu sık sık söylerler. Bize ait olan ve çok sevdiğimiz tatlılardan bir derleme yaptık. İşte buyrun geleneksel Türk tatlıları ;
Şekerpare ; Bir tür irmik tatlısıdır. Kısa tarif vermek gerekirse ; 2 yumurta, 2 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı irmik, 2 çay bardağı sıvı yağ ve alabildiği kadar un, 1 paket kabartma ve vanilya tozu. Şerbet için 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 3-5 damla limon. Öncelikle şerbeti su, şeker ile kaynatın. İndirmeye yakın limon suyu ekleyin. Derin bir kaba yumurta, yağ, irmik, şeker ekleyin alabildiği kadar un ile yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan parçalar kopararak yuvarlayın tam göbeğine bir fındık ya da badem koyun. 170 derece fırında pişirin. Çıkardığınızda şerbetini ilave edin.
Baklava ; Geleneksel ve en sevilen tatlımızdır. Genelde bayramlarda sıklıkla tüketilir. Hamurun çok ince açılması bir maharettir. Kolay baklava tarifi ; 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ, aldığı kadar un, içi için ceviz, açmak için nişasta, şerbeti için 5 su bardağı şeker, 6 su bardağı su, çeyrek limon suyu. Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğumaya alın. Yukarıdaki malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur yaparak bezelere ayırın. Her bezeyi, nişasta serperek ince bir şekilde açın. Yağlanmış tepsiye dizin ve erimiş tereyağ gezdirin. Yarıladığınızda cevizi serpin ve üstüne tekrar hamur yerleştirin. Hamurlar bittiğinde bir bıçak yardımıyla kesin ve tereyağı gezdirin. 170 derecede pişirin ve soğuk şerbeti ekleyin.
Kadayıf ; En eski tatlılarımızdandır. Bir kadayıf tatlısı tarifi verelim ; 250 gr. kadayıf, 125 gr. tereyağ, yarım su bardağı süt, kırılmış ceviz, şerbeti için, 2.5 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 3-5 damla limon suyu. Önce şerbeti yapın ve soğumaya alın. Kadayıfları tel tel açın bir tepsiyi yağlayın ve açtığınız kadayıfları düzgün bir şekilde yayın. Ortaya cevizleri ekleyin ve üstüne bir sıra daha kadayıf yayın. Eritilmiş tereyağı üzerinde gezdirin ve 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Çıkınca hafif bir şekilde sütü gezdirin ve şerbetini ekleyin.
Lokma ; Çok eski zamanlarda bayramlarda, özel günlerde ve adaklarda yapılıp dağıtılması ile ünlüdür. Klasik şerbetli bir hamur tatlısıdır. Lokma tarifi ; 1 tatlı kaşığı maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 3 yumurta, 1 su bardağı süt, 3 su bardağı un, 1 tutam tuz, şerbet için ; 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, birkaç damla limon suyu. Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın. Bütün malzemeleri karıştırın ve hamuru yaklaşık 30 dakika bekletin. Kaşık yardımıyla yağda kızartın ve kızaranları soğuk şerbete atın.
Sütlaç ; 1 litre süt, 1 su bardağı su, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı pirinç, 2 tatlı kaşığı pirinç unu, üzerine tarçın. 1 su bardağı su ile pirinçleri haşlayın, suyunu çekince sütü ilave edin. Başka bir kasede 1 kaşık su ile pirinç ununu ezin ve yavaş yavaş karışıma ekleyin ve karıştırın. Şekeri ilave ederek, kaselere alın.
Tavuk göğsü ; Orjinal tavuk göğsü gerçek tavuk eti ile yapılır. Geleneksel bir tarifimizdir. Yalancı tavuk göğsü tarifi ; 1 litre süt, 125 gr. tereyağ, 3 kahve fincanı un, 3 kahve fincanı şeker, 1 paket vanilya. Un ve yağı karıştırın ve ateşte kavurun içine azar azar sütü ekleyin ve şekeri de ekleyerek sürekli karıştırın, köpük köpük kaynayınca vanilyayı ekleyin ve ocaktan indirin.
